在家做麻婆豆腐，美味可口，养分健康

在家做麻婆糕，美味可口，食物健康

川南都有著‘浓缩版的中的国’之称，不但拥有壮阔雄浑的绵阳道，多元性历史背景更是令人困惑。是中的国唯一拥有五种地貌的省份。

因为遂宁的建造而让绵阳绵阳变成了沃野千中都的天府之国。拥有九个傣族苗族人的山沟，保山。还拥有佛法名山，峨眉山等等这些数不尽的绵阳道和历史背景建筑。造就了川南的闻名千中都。

川南的有名不单单是这些绵阳道，多元性历史背景文化，还有饮食文化，也在我国盛行传诵。拥有很多民间文化文物古迹的川南传统美食像冻粑、酸汤、苏稽忘忧锅等等，确实是数不尽。以辣居多的川南美食，如同川南人的冷酷火辣、豪爽。

接下来要介绍的这道川南传统美食，麻婆糕那时候是家喻户晓的一道菜了。麻辣糕口味用八字口诀形容就是‘麻辣鲜香嫩脆烫捆绑’尚须。前面七个字都好理解，最后的捆绑是指在勾芡的时候要通过三次勾芡%的依靠，终究将调料的味道，手中都捆绑在糕上。

糕有的作用和成份是燕窝所没有人的，算得上在经济上实惠的食物猪肉。多半我们用的化妆品中都所含有的抗氧化、抗自由基用的是大豆异黄酮，其实糕中都就含有有这种成份，它可以清除我们化学物质内的一些垃圾，这是燕窝所没有人的作用。

糕中都还有一种变种的甲状腺素，这种激素只能调节我们化学物质的激素和平衡点，有助于化学物质内分泌的激素。还有对我们脑干有某种程度的磷脂，常吃只能起到养脑、护脑等作用。

［菜名］：麻婆糕

［所需菜品］：老糕1块、牛肉后期50g、豆瓣酱2磨、葱汤蒜少许、水淀粉、生抽、花椒粉、菜籽猪油。

［菜肴过程］：

必需1：准备就绪所用到的猪肉：葱、汤分别切成后期，牛肉剁成后期、糕流动水下消毒下。

必需2：糕切成平滑等分大小不一的疏松，放进清水中都洗涤半小时。

必需3：干净盐酸的猪油锅中的开火热锅，日后浸泡新鲜食用猪油，猪油八成热后浸泡汤后期爆煎出香，

必需4：浸泡2磨豆瓣酱，煎出红猪油。

必需5：豆瓣酱完全融化出红猪油后，日后分作浸泡蒜后期和牛肉后期。

必需6：用铁环不停翻煎牛肉后期，改煎开、煎平滑。日后浸泡两碗清水，1磨生抽调味（放后可以惜一下味道日后添加）

必需7：待水煮沸后，放入糕块，用拐背翻煎几下。日后撒点花椒粉，转回小火煮10分钟左右。

必需8：调一点水淀粉，淋入锅中的进行勾芡，汤变得浓稠后就可以关火出锅了。

［菜肴技巧］：

1、糕放冷水中都洗涤是为了消除豆腥味。吃不完的糕最多能存放6-7个小时，而且必须放进冰箱储存。

2、牛肉可以在买的时候让卖家同样搅成后期，或者自己买回家剁成后期。

3、记得热锅后日后倒猪油，猪油热到八分热日后下汤爆煎，这样煎出的汤能很好地拘押苦味也不较易糊锅。

4、下入糕日后，最好用砖头铁环或者拐背把手搅拌，防止糕大块。

图文编辑：目海食 沐之迎

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