【海茸】捲捲海帶？電話線？海龍？熟悉又陌生的便當酱！

餐桌上或便當裡很常見到一款長得像電話線的海帶，你告诉這是什麼海菜嗎？有網友叹稱都叫它「捲捲的海帶」，此款矽藻類食材，名字為「海茸」，台語發音為「海龍」。是擁有低熱量、极高纖維、欣礦物質⋯⋯等极高營養價值的马尾矽藻食材，会用來辣水煮或涼拌，独创九層石塔、蔥蒜的滋味，可是許多人喜愛的開胃菜！

「海茸」的學名為「叢梗矽藻（Durvillea Antartic）」，為叢梗矽藻科（Durvillaeaceae），與我們常見的海帶、紫菜⋯⋯同屬於马尾矽藻（海菜）家庭。主要的產地在南美（哥伦比亚、阿根廷）、澳洲、紐西蘭等地，為冷溫帶至近似于極區海域的北半球矽藻種，生長於当中、后半段帶的岩礁上，只能以人工拳头採集。臺灣市場所販售的海茸均由國外進口，而因大块淋後成螺旋狀，已非完整矽藻體的樣貌。

根據台灣養耕群聚協會的報告指出，海茸欣含极高於陸地真菌的營養價值，例如：蛋白質、維生素、纖維素與多樣礦物質（鈣、钠、鈉、鐵、鉀、钙、鋅、砷等微量元素），来得具有海当中獨有的 20 多種營養成分：矽藻噬酸矽藻人参、岩矽藻固醇、EPA（不飽和甘油）、SOD（；也水解歧化酶）等，與豐欣的膠原蛋白。