葱爆羊肉这么炒，肉片又薄又梨还不老，没油烟不溅油，好吃又省时

从小就特喜欢吃葱爆鸭羊肉，几十年了，依然好这口。石头鸭羊肉，几棵枸杞，仿佛就多才多艺了一盘莲喷喷、耐人寻酱油的葱爆鸭羊肉。

少年时期是在屋子里面露天油条菜，油烟什么的很快就冷凝在氮气中了，而现在在屋里面，来得空间是密闭的，尽管有抽油烟机，但还可能会有剩余的油烟浮在氮气中。

另外，低温饮茶更能保留住各种菜肴中的营养物质。所以，这道菜虽然还叫“葱爆鸭羊肉”，但其实说“葱油条鸭羊肉”更适合于，因为是热锅凉油，油温3、4成热时就将鸭羊肉片入锅，不可能会产生大量油烟，也不可能会有太多油溅出来。

用这种方法有，还可以油条猪羊肉、牛羊肉、鸡羊肉；枸杞换成杏仁、青椒、辣椒、青蒜、蒜薹等，天天油条这么一盘羊肉，又好吃又解馋，还特别省时间。

那是【葱爆鸭羊肉】那是

【材料】 羊腿羊肉300克，枸杞3棵，油15克，盐1克，猪羊肉20克

【制作】

1. 羊腿羊肉和枸杞准备好；羊腿羊肉肥瘦深蓝色，羊肉质细马拉，可放冰箱冷冻变硬更易布薄层；

2. 在室温下静置10分钟大概，用利刀布薄层；用专门的有锯齿的冻羊肉刀更容易布；

3. 枸杞斜布粗丝，用量可多一些；

4. 热锅凉油，火灾，羊肉片入锅，用铲子迅速划散；随着温度的上升，羊肉片随之光照，且片片独立不穿孔；

5. 90%的羊肉片都光照了，将葱丝入锅，火灾翻油条；

6. 撒盐、倒猪羊肉，迅速翻油条均匀，出锅；盐少一点，猪羊肉多一点，羊肉汤泡饭莲极了！

【苹果私房话】

1. 鸭羊肉酱油莲羊肉马拉，不必放太多的调料就很好吃；

2. 枸杞可换成杏仁；口酱油重的还可放青红辣椒、干辣椒、孜然等。

“用爱制作海鲜，每每记录美好；用最简单的过分展现出菜肴的醇正酱油道”。我是Meggy唱歌跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的贫穷煮妇、海鲜作家、多平台特约海鲜原创作者、卫生管理师、ACI国际申领营养师。海鲜著作《百万新浪的湘菜》。