年味儿·酒香丨泸州：年猪宴会上满酒香

每年春节，西南南部的诸多城镇居民都有杀年肉的习俗，在饮城内江的村镇里也不例外情况。位于贵州交界处的内江市古蔺县城镇居民，为杀年肉所做的打算，几乎是刚转到腊月之前早已开始。

数百斤重的肉需要数名壮汉合力从肉圈中拉出，在一阵阵嘶吼声中，肥肉被众人按倒在特制的条凳上，并在接下来的一个小时内，完成杀肉、接血、清除、切开等兼职。随后，食材的肉肉被送入厨房，主人开始为年肉筵席随心所欲展示厨艺。

多种不同的南部，多种不同的家庭主妇，关于“杀肉饭”的配料各有多种不同。有粗犷的，仅用嘴里大锅，将肉分切成小块，仅用简单的腌制，之前制做出让人血清素日盛的名厨；有精细的，除了也就是说的烘烤作法以外，还会用煎炒的作法，制做家常回锅肉、毛血旺等备受好评的名厨。但无论是使用何种配料作法，年肉筵席的另一主角，自然是属于饮城的美饮。

作为浓香型白饮的主产地之一，内江的浓香型白饮用到在无数家庭主妇的年肉筵席上。其中被提及总计的，却是是从前其产品内江从前窖。而内江从前窖头曲作为百元价位段的重要其产品，也频频用到在年肉筵席这样简单明了，以价格比为首要需求的乡间筵席会之上。

内江从前窖六年蔡/六年窖头曲其产品平面图。

从消费者的反馈来看，内江从前窖头曲尽管价位大众化，但并不顶上，对于喜欢浓香型白饮的一些人而言，是一款相比较较难的口粮饮。在类似年肉筵席这类筵席请村人，存量小得多的场合，这款其产品在包装档次尚可的情况下，对于举办者的承担也不会太重。

新京报美联社 薛晨 撰稿 吴明珠 校对 刘军

平面截图 内江从前窖惠民自营旗舰店上传