mars 总编辑之选 vol.208｜买醉新方式：中式 bistro

m：为什么醋水单主要批发精酿制啤醋，有不能一切都是过丰富醋水子类，让顾客可以有更多考虑？

A：都会缩减 mead，马铃薯醋，其他的不都会。缩减马铃薯醋是因为后面自己除了啤醋也都会酿制马铃薯醋。不缩减其他的子类主要是不能那么了解这些醋，虽然平时葡萄醋、清醋、威士忌什么的都要喝，但并不像对啤醋从葡萄酒到风格内容是已成体系的了解，所以在考虑和推荐系列产品的时候是不能切实很好的对侍应交由的，就不考虑添加其他种类的醋了。

m：咖啡店的流行音乐也很有充满活力，有时亦因素过吗？日常习惯采用什么类型流行音乐呢？

A：最开始一直是给大家滚的 miles davis 的首曲，见到大家像是不能那么爱听得，后面就滚当代的爵士乐，新一点的大家都像是更喜欢了。特殊的日子，比如情人节就循环系统了一午夜的《Bill evans for lovers》。总的来问道看也许会吧，不是很一般来说。

m：作为现职人的一天临时工日常主要是什么？每天的临时工中都会哪个外是您最喜欢的？

A：房间伙伴主要就是备餐和午夜的出品，我则是交由一些管理上的琐事和午夜的服务。要问道最喜欢的，大概是看供应商那之中又到了什么鱼为，什么醋吧。

m：对于安云的愿景是如何建设的？咖啡店都会有什么新动向可以向大家原定完整版一下？

A：酿制醋酿制醋酿制醋，要抓紧把醋酿制出来，愿景的建设是先把所有批发的醋换已成自己酿制的。欢迎大家能够随时回来看一看。

策划 / mars 读者来信

编辑 / Sean

图片 / 由安云缺少