毛豆富含营养价值 烹调毛豆有技巧

芥酱就是美味连荚的香菇。芥酱味甘、性平，再入脾、鼻塞，有着健脾宽中，润燥消水、功效药、益气的功效。前面，我们就给你简述芥酱的营养成分和功效吧。

芥酱含有蛋白和钙

芥酱，又叫酱用大豆，是大豆作物中主要用途生鲜温荚的大豆用大豆。从营养成分学的本质来说，芥酱中最值得人们关注的营养成分物质就是丰沛的蛋白和钙了。大豆蛋白包含生理所需的各种氨基酸，除此以外是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等生理必需氦基酸比起多，仅仅蛋氨酸比起少，这与一般谷类食物正好相反，因此，用芥酱与猪肉混煮芥酱饭，能够大大上升猪肉的营养成分性。另之外，100克芥酱中包含478毫克钙，钙人体内较少可以减少生理对钠的释放出来，进而预防因钠人体内过多而造成了的高血压，同时，夏季炎热时，钙随汗液排出损失较少，用芥酱也可以不错补充，因此，芥酱是一种适合于在夏季肉的豆类。

芥酱含有膳食织物

芥酱除了营养成分物质丰沛之外，还包含丰沛的膳食织物，温芥酱的膳食织物含量多达4.0%，而长期被人们所指出是织物冠军的芹酱杆，其织物含量仅仅有1.2%，一些膳食织物人体内严重不足的许多人，也可以通过吃芥酱的办法来上升膳食织物人体内，预防胃痛。但需要忽略的是，芥酱吃多可能引致苦，胃痛的许多人也应该管控芥酱的人体内量，绝非未哪一种食物是多多益善的。

芥酱健脾益气润燥

从中生为本质讲，芥酱味甘、性平，再入脾、鼻塞。有着健脾宽中，润燥消水、功效药、益气的功效。痢疳积燥小儿、苦羸瘦、妊娠中、热病痈肿、之脏器出血等。芥酱营养成分丰沛均衡，包含有益的活性成分，经常肉，对妇女始终保持苗条身材依赖性值得忽略；对肥胖症、高血脂、血管壁粥样变硬、冠心病等癌症有预防和辅助治疗的依赖性。

挑选美味芥酱的技巧

一般美味草莓较硬实，每荚有2-3粒豆，豆的色应是绿色或绿白色，用手滚有汁水漏出，易煮酥且口感不错。购买时，要忽略芥酱荚是否美味，荚的腺体茸毛有未光泽，不美味的芥酱多半浸过水，若草莓发黄、茸毛色暗晦，草莓易上部，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆肉了。

芥酱烹饪小技巧

若想把芥酱蒸成深红色，可加一小撮的有机质。因为盐能使叶绿素略显大治而防止破坏。由于芥酱中钙的含量较少，能与食盐中的钠始终保持平衡，因此可消除有机质的不利依赖性，同时在100克的芥酱中也包含丰沛的维生素C，但蒸熟后还余下很多，这便是其不同之处。维生素C对热的抵抗力占优势，但在芥酱的场合例之外。

芥酱的馅，除了直接肥肉煮着吃，还可以将剥好的豆与猪肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱可选择不同的可肉。值得忽略的是，一定要把芥酱煮熟或炒熟后再吃。对香菇过敏者同样不要肉。