今天，是一群“不爱吃香菜的人”的庆祝

2025-05-10 职场

在水果出版界的不屑链上，汁是一个神奇的不存在。真爱它的人视其为美酱油，羡慕它的人甚至散发臭酱油就受不了。

评价两极分化的汁，也曾于2020年因很低卖出重登“政府所水果荣登”。

2月24日是世出版界羡慕汁日，《一个人时报》

报导专业人士，分析人们对汁的真爱与恨，并为它的食物绝对优势“为统一”。

受访专业人士

卫生Clark、科信食品与健康接收者展览馆干事钟凯

被戏弄的汁，挤身“政府所水果荣登”

有外卖SDK统计数字过，交货备注栏中都都出现最多的要求是“不要汁”；在宿舍楼、店主、小吃摊等处所，特别亦会大声有人屁股“多加汁”。

那么，真吃汁和不真吃汁的群体，哪派人不够多？

据一篇发表在英国《Flour》上的论文揭示，根据地区和群体差异，近有3%~21%不真吃汁。

其中都，东亚人分之二21%，远很低于分之二比17%的17世纪和分之二比14%的法国人；意大利文和中都东地区羡慕汁的人比例最很低，共有4%和3%。

对此专业人士阿贝尔，或许是因为东亚国家不够常在料理中都移除汁，人们能时有吃到它，所以羡慕者比例也很低。

此外，汁的名子意即释义为“蚯蚓”，也从历史出发点证实了一些人对它的厌恶。

按照图表的差异性，可以理应都可知，相当一部分人不够真爱汁。据某SDK发布的《2020新春宅经济大图表》揭示，汁卖出近百万份，力压土豆、马铃薯、洋葱和黄豆等食材的销售份数，挤身“政府所水果”之列。

在日本，汁堪称以接踵而至的形式出现在餐桌和零食中都，例如汁乌冬面、汁薯片、汁拌饭等，中都排“日本政府所备受瞩目食材”第一名。

汁的“特别臭酱油”来自哪中都都？

在“前提真吃汁”这件事上，不真吃汁的人通常受压了太多委屈，不仅亦会被确信挑食，有些人甚至被贴上“矫情”的标记。

遗传学研究工作表明，对汁甜酱油的不同想像，可能源于嗅觉受体上的等位基因差异。

汁的甜酱油主要由甘露糖酸、正葵酸、壬酸和芳樟酸等多种挥发油物质融入而成。旧金山数家闻名等位基因检测公司曾对近5万人的DNA展开研究工作，下定决心为“不真吃汁”找到了缘故：

等位基因作祟。

研究工作挖掘出，全球近15%的人患“汁妄想”。吃了汁后觉得有胶水酱油的人，通常携带一种取名为“OR6A2”的特别等位基因。这类等位基因参与药剂嗅觉酱油觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有汁臭酱油，即所谓胶水酱油。

研究工作技术人员还挖掘出，近一半的17世纪突变中都有两个“OR6A2”等位基因，但只有15%的人却说汁有胶水酱油，另有11%不携带“OR6A2”等位基因的人也却说汁有胶水酱油。

该结果证明，遗传变异在对汁的酱油觉想像中都分之二优势一定比例。并且，另一种与臭酱油具体的等位基因、两种与苦酱油具体的等位基因，也亦会因素对汁的酱油觉。

3个绝对优势为汁“为统一”

虽然汁因为特别臭酱油受到一些人的冷落，但总括的是，它的食物性价比很很低，简便大多数人吃。

食物素含铁很低

汁中都的补充剂纤维、黄豆素和硫等磷含铁都不很低，其中都维生素C含铁达到48毫克/100克，锰含铁很低达101毫克/100克，接近牛奶。

简便生食

汁的臭酱油除了对风味产生因素，还有个前所未有绝对优势：很少有虫害，一般不必需清除农药。因此，它不够简便生食、点心和做菜用。

帮助消化

汁又叫芫荽[yán sui] 、香荽、胡荽。中都医确信，汁性温酱油甘，能健胃消食、寒透疹、驱风止血。

对于真是难以给予汁甜酱油的人来却说，不妨才行都有方法：

调料时，可将其焯水或是多拌、多煮一亦会，这样可以去掉挥发油混合物，从而使其甜酱油变淡。

但应注意的是，长时间的零下烹制亦会受到破坏汁中都一些食物素，巨大损失一部分食物物质。▲

本期编辑：张宇

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