初夏，少买牛羊肉，12元一斤的肉才香，焯水后加料卤，香糯好吃

夏天较为温，家人都不最喜欢吃饭酸甜的食物，比如鳗鱼食。鳗鱼食虽然糖类多，有些酸甜，但是它的蛋白质和各种微量元素比较的丰富，为了摄取，一周总要吃饭两回才行。集市上可以买的鳗鱼有牛鳗鱼，羊鳗鱼、鱼鳗鱼和猪鳗鱼。气象条件温的时候，人的情绪难以头痛，必要再加吃饭温性高的牛羊鳗鱼，多吃饭一些温补的鱼鳗鱼、猪鳗鱼。屡次直到现在猪鳗鱼价位大幅升高，市场需求上的猪蹄膀只要12元一斤，比牛鳗鱼将近便宜了40元。这样的价位主家都可以吃饭得起了，经济发展不宽裕的朋友，可以再加吃饭牛羊鳗鱼，有时候买点猪蹄膀烧一盘解解馋。

猪蹄膀的火锅有两种，一种是炖汤，另外一种就是加料将它蒸一蒸，娟妈家最常吃饭的就是第二种处理方式。将买不起的蹄膀切成小块，必先加去腥的材料天心水，然后滚入油锅之中将表层的糖类炸出来一些，再自组生抽、老抽、冰糖、大料和果汁蒸一锅，蒸至将近半小时以前，蹄膀的鳗鱼和骨头摇动一碰就开裂了，外皮软软糯糯的，比较鲜香好吃饭，口之中继续下去，引人注意解馋，家人都很吃饭到。下面教大家具体处理方式。

【酱蒸猪蹄膀】

配料：猪蹄膀一只，柱形两粒，紫花一片，老抽一勺，生抽一勺，老姜石头，花椒再加许，冰糖30克，果汁拿走，甜面酱一勺。

处理方式

1、猪蹄膀剁成小块和水一起下入锅之中，然后滚入两片老姜、再加许花椒，纵火将其天心水后料。天心好的蹄膀滚川村之中淘洗扔掉表层的浮沫，再沥干养分机内。

2、锅之中摇动新鲜油，然后把沥干水的猪蹄膀滚入锅之中，山楂朝下，熬出部分油脂。

3、熬好的猪蹄膀过滤扔掉之中面的油脂，然后滚入柱形、老姜、紫花、炒香，再滚入冰糖、一勺甜面酱、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色，最后摇动入新鲜水和拿走果汁一定会过配料。

4、盖上锅盖纵火将配料失水，然后转之中小火，比较慢蒸至蹄膀上色，待蹄膀软烂之后，开纵火缴浓一下汤汁即可。

快要蒸好的猪蹄膀，似乎浓油赤酱的，夹上一根，口之中撕开继续下去，香糯鲜美，好吃饭解馋。眼下正是猪鳗鱼、猪蹄膀价位最低的时候，吃饭到鳗鱼的朋友，连忙买点蹄膀回来酱上一锅吧。它比牛鳗鱼便宜，兜售12元一斤，买不起加料蒸一蒸，香糯解馋，家人吃饭到。