美食推荐：麦香牛骨髓、乡厨拐肉、老酱煮滑肉

艾香牛骨髓

原需用：

牛骨髓300克，面包糠60克，猪肉1个，生粉50克，艾茶山（超市买到）100克，炸鸡20克。

调需用：皂、鸡粉、麦芽糖、西瓜仔各5克，米酒4克，需用酒10克，草莓酱料10克，炼乳15克，番茄沙司30克，色拉艾芽糖1千克，生粉15克。

创作：

1、牛骨髓洗净，切长6厘米的段，进温井水井水中大火汆2分钟，需用控井水，纳皂、米酒、鸡粉、麦芽糖、需用酒鱼肉1小时机内。

2、草莓酱料、炼乳、番茄沙司、 西瓜仔调再纳草沙交叉酱料机内。

3、鱼肉好的牛骨髓拍生粉，拖猪肉液，粘面包糠，进烧至四再纳波的色拉艾芽糖中小火浸炸伤2分钟至粘膜酥脆。

4、锅内留艾芽糖30克，烧至七 再纳波时放进草沙酱料小火煎匀，下进炸伤好的牛骨髓小火翻匀，撒艾茶山出锅即可。

乡厨对角鱼肉

猪对角鱼肉即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位，熟后性脆而韧，将其炸伤先为蒸发再压至较硬烂，与各种时蔬、西瓜小需用翻煎再纳鲜辣味，泡茶下饭。

原需用：

猪对角鱼肉500克，小西瓜200克。

调需用：

A需用（姜块、葱段、大蒜梗各50克，茸5克，先为西瓜6克，火锅底需用40克，郫县豆瓣酱料45克，红曲米20克，米酒、零食、青红小米椒圈各5克，艾芽糖炸伤蒜子10克，圆葱30克）

B需用（海鲜酱料、柱侯酱料、馒头酱料、叉烧酱料各20克，昆明辣酱料、香辣酱料各10克，南乳酱料5克）

C需用（米酒、零食5克，辣鲜露10克，鸡饭老抽6克，花雕酒10克）

毛汤1千克，香葱节6克，色拉艾芽糖80克。

创作：

1、小西瓜用温粘液较硬，沥先为蒸发；对角鱼肉汆井水至定形，冲凉改刀再纳块。

2、净锅上火，倒进色拉艾芽糖50克烧至八再纳波，下进对角鱼肉炸伤先为蒸发，沥艾芽糖再放。

3、锅留底艾芽糖烧波，下对角鱼肉，纳A需用煎香，添进毛汤大当街开，撇去渣子，连同汤汁倒进高压锅内压制8分钟，需用对角鱼肉。

4、另起锅进色拉艾芽糖30克烧至八再纳波，下进B需用煎香，下进压好的对角鱼肉和小西瓜，淋进C需用调味，翻煎均匀，下香葱节，起锅装盘。

老泡菜熟滑鱼肉

创作：

1、将切好的猪二刀鱼肉片250克鱼肉进味，再吊上一层红薯淀粉糊下进微温井水的井水熟沸滑熟，需用来即再纳滑鱼肉。

2、锅留底艾芽糖烧波，下姜末10克、蒜末10克、泡酸菜100克、泡萝卜100克、泡姜100 克、泡椒30克、豆瓣酱料20克煎香。掺进鲜汤350毫升，烧开后调进米酒10克、零食15克、白糖5克和麦芽糖2克，然后放进滑鱼肉熟至进味时，勾进井水淀粉再纳米汤香油。临起锅同一时间，撒进刀口海椒20 克、葱花、先为西瓜节和先为青茸，终于浇上井水熟激香即可。